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    沙拉醬怎么做 沙拉醬自制方法大全

    發布日期: 1970-01-01

    1、將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內攪拌,之后,放入雞蛋黃抽打。

    2、將牛奶放入鍋內,用小火煮開,將奶逐漸地到入雞蛋混合液中,不斷抽打,然后到入鍋內加熱。用小火,不斷地攪拌、抽打,直至看不到生面粉為止。

    3、離開火源,加黃油、白醋制成沙拉醬,然后放入不銹鋼容器內待用。

    [基本沙拉醬]:將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油,若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉醬]。

    材料:蛋黃1個,芥末粉(或醬)1茶匙,鹽,糖各1茶匙,醋1湯匙,沙拉油3/4杯。

    芝麻沙拉醬

    將芝麻醬(或花生醬),醬油各1湯匙,[基本沙拉醬]6湯匙,黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。

    芥末沙拉醬

    芥末粉或醬半湯匙置于容器內,徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。

    咖哩沙拉醬

    咖哩粉1/2湯匙置于容器內,徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙,再加入洋蔥末1/2湯匙,香菜末1茶匙拌勻即成。

    茄汁沙拉醬

    [基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1、5湯匙,檸檬汁1茶匙,洋蔥末1湯匙,香菜末1茶匙即成。

    綜合沙拉醬

    [基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1、5湯匙,番茄醬1、5湯匙,最后加入青椒末,洋蔥末各半湯匙,象菜末1菜匙拌勻即成。

    材料:蛋黃2個,細砂糖50克,色拉油500克,白醋50克。

    1、取一個圓底容器,將蛋黃與細砂糖置于容器中。

    2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白,體積膨大,即可加入約1/10份量的色拉油,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

    3、等到色拉油與蛋黃完全融合后,即可加入少許白醋,此時質地會變得較稀。

    4、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬。

    5、在拌打途中如果一次加入太多白醋,會使沙拉醬濃度過稀,此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救

    原料:色拉油、雞蛋黃(4-6個人,可用2-3個蛋黃)

    1、把色拉油加熱,完全沸騰后倒入碗里,等待自然冷卻。

    2、在雞蛋黃中,加入一勺已經加工好的色拉油,攪拌均勻后再加一勺,已此類推。

    3、基本加7次油左右時,蛋黃和色拉油會變成白色偏黃的沙拉。

    注意事項:

    1、攪拌的時候,方向要一致。

    2、不要急于求成,要慢慢的往蛋黃中加色拉油,不要一次放很多。

    3、自制沙拉,現做現吃,不宜長期保存。

    配方和制作方法

    1、原料:

    奶粉30克,

    牛奶(或者三花淡奶)100克,

    白糖50克,

    胡椒粉少許,

    植物油層100--150克

    鮮檸檬汁(也可用白醋)60克。

    2、做法:

    (1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。

    (2)然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油,油的份量視濃稠度而定,油多則更稠。

    (3)最后加入檸檬汁拌勻即可。

    注:最好用新鮮檸檬自己榨汁較好;(1)和(2)兩道工序一定要用攪拌機,用手工打不好。

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