沙拉醬怎么做 沙拉醬自制方法大全

1、將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內攪拌，之后，放入雞蛋黃抽打。

2、將牛奶放入鍋內，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然后到入鍋內加熱。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生面粉為止。

3、離開火源，加黃油、白醋制成沙拉醬，然后放入不銹鋼容器內待用。

[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。

材料：蛋黃1個，芥末粉（或醬）1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。

芝麻沙拉醬

將芝麻醬（或花生醬），醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。

芥末沙拉醬

芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。

咖哩沙拉醬

咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。

茄汁沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1、5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成。

綜合沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1、5湯匙，番茄醬1、5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成。

材料：蛋黃2個，細砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。

1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。

2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。

4、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬。

5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救

原料：色拉油、雞蛋黃（4-6個人，可用2-3個蛋黃）

1、把色拉油加熱，完全沸騰后倒入碗里，等待自然冷卻。

2、在雞蛋黃中，加入一勺已經加工好的色拉油，攪拌均勻后再加一勺，已此類推。

3、基本加7次油左右時，蛋黃和色拉油會變成白色偏黃的沙拉。

注意事項：

1、攪拌的時候，方向要一致。

2、不要急于求成，要慢慢的往蛋黃中加色拉油，不要一次放很多。

3、自制沙拉，現做現吃，不宜長期保存。

配方和制作方法

1、原料：

奶粉30克，

牛奶（或者三花淡奶）100克，

白糖50克，

胡椒粉少許，

植物油層100－－150克

鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。

2、做法：

（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。

（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。

（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。

注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。