熱門關鍵詞: 濃縮雞汁 鮑魚汁 高湯 炊鵝醬
鮑魚汁撈飯是粵菜系中十分有名的一道吃食,鮑魚原本是一種名貴的食材,在粵菜中出現的頻率比較高,于是有人用熬制出了聞名后世的鮑魚汁,把它加在菜里面,就算沒有鮑魚,也能吃出鮑魚的香味,是居家必備的調味料王者哦
鮑魚汁撈飯十分美味,相信生活在廣東地區的人很多都吃過,它最精髓的部分就是在制作鮑魚汁這一環,不過現在大家都會選擇購買鮑魚汁,只有酒店一般才會自己做,不過就算是買來的鮑魚汁,我們也需要加工一下的,用老抽、番茄醬等調和并且煮一下,這樣才能令鮑魚汁的風味更加鮮美,最后淋在米飯才能感受到來自鮑魚的鮮香,快讓我們來看看具體的做法吧。
準備材料:鮑魚汁、鮑魚、西蘭花、米飯、老抽、番茄醬、水淀粉
做法:
1、將鮑魚徹底處理干凈,清除里面的內臟;
2、將鮑魚入沸水鍋中煮3分鐘撈出備用;
3、將西蘭花掰成小朵洗凈,用沸水焯水后再用冷水淋一下;
4、在鍋中放入適量油,把鮑魚汁、老抽、番茄醬、水淀粉和準備好的鮑魚,加適量清水混合入鍋內燒開勾成芡;
5、取一碗米飯倒扣在盤子,碼上西蘭花,將鮑魚汁直接澆上即可。
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